نوعان
ينقسم حمض الستريك بشكل رئيسي إلى شكلين وفقًا لشكله البلوري:
الحامض الكيتريك أحادي الهيدرات وحمض الستريك اللامائي هي الأشكال الرئيسية لحمض الستريك. ينعكس الفرق بينهما في:
difference في ظروف التبلور :
citric acid monohydrate : يتبلور في محلول الماء البارد ، ويحتوي على جزيء ماء بلوري واحد في هيكله.
anhymerous acid acid : يتبلور في محلول الماء الساخن ، ولا يحتوي على الماء البلوري.
علاقة التحول :
عندما يتم تسخين حمض الستريك أحادي الهيدرات إلى 78 درجة ، فإنه يفقد الماء البلوري ويتحول إلى حمض الستريك اللامائي.
يجب إيلاء اهتمام خاص: "حامض الستريك ديهيدرات" المذكور في نتائج البحث هو في الواقع تسمية خاطئة لسيترات الصوديوم ، وليس الشكل الثالث من حمض الستريك ، لذلك يتم استبعاد هذا الوصف المربك.
